郴州的特色美食有哪些？湖南郴州著名的十大名菜(3)

8、桂陽頭碗

桂陽頭碗又名全家福，也叫大雜燴，[bai]主要以豬心、豬腰、豬肚、豬前夾肉，自制炸肉丸、蛋卷配以新鮮蘑菇香菇等原材料注入大骨濃湯燴制而成，根據(jù)地方特色加入海參、鮑魚、大蝦、魷魚等原材料使菜肴更加豐富、更加滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。桂陽頭碗--古郡之佳肴，湘菜之經(jīng)典，家喻戶曉，老少咸宜，形蘊(yùn)闔家團(tuán)圓，意寓幸福美滿！

9、永興滿口牛肉

作為郴州永興的一道傳統(tǒng)名菜，滿口牛肉，因牛肉肌纖維較粗，幾經(jīng)咀嚼最后一口吞下而得名。相傳古代勞動(dòng)人民因勞作消耗體力，容易饑餓，為使牛肉在腹內(nèi)不至于快速消化，而發(fā)明此烹飪方法，并得以流傳。

10、蒸土臘肉

湖南郴州市的五蓋山鎮(zhèn)（原來的大奎上鄉(xiāng)）平均海拔八百米以上，晝夜溫差大，是典型的山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，深秋多霧，夏季涼爽。盛產(chǎn)土豬肉，大奎上的土豬臘肉是郴州的最佳名優(yōu)特產(chǎn)之一。臘肉是采用農(nóng)家自養(yǎng)，吃野豬菜長(zhǎng)大且喂養(yǎng)超一年以上的土豬肉。

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