安徽有哪些經典名菜？安徽經典的6大名菜(2)

四、吳王貢鵝

吳王貢鵝的歷史由來已久，傳說在五代十國期間，便已在當地盛行。[bai]吳王貢鵝所用的大鵝都有著極高的講究，需選用一百五十天左右的白鵝，在用二十多種中草藥，文火慢鹵四個小時左右。出鍋后其鵝肉，香味濃郁、味道純正，所以也有著“地闊十里，香留一寸”的美譽。

五、李鴻章大雜燴

十大徽菜之一的李鴻章大雜燴你吃過嗎？說起這道菜，那大家一定會明白，一定和晚清名臣李鴻章有著莫大的關系。其實來源就是在李鴻章訪問美國時，在使館宴請賓客，因為廚師主菜已經吃完，廚師只好用用剩下的邊角料混在一起燉煮。哪知賓客們吃完后連聲叫好，問及菜名時，李鴻章只答：“好吃多吃”。結果眾位賓客以為是英語的“雜燴”之意，所以這道菜便被命名為了“李鴻章大雜燴”。

做這道菜可有著大講究，要以雞雜、肚皮、火腿、香菇、山筍等鋪在鍋底，再用麻油酥燒，最后還要加入佐料文火慢燒，直到油青菜熟才能上桌。這道菜講究的就是咸鮮可口，醇香不膩。

六、八公山豆腐

八公山豆腐可是被譽為了國家的非物質文化遺產喲。其制作豆腐的豆子必須要用山泉水磨得精細、均勻，豆渣還得淘洗干凈。制作豆腐時，高湯得用黃山老母雞和皖南的火腿吊制。其鮮美、醇香的口感受到了眾多好評。

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